Românul aflat în elita mondială a cercetării alimentare: „Cel mai periculos ingredient nu este întotdeauna în farfurie

Aceste băuturi aduc cantități mari de zahăr și calorii, fără a oferi sentimentul de plinătate

Dan Vodnar nu este doar unul dintre cei mai cunoscuți oameni de știință din România.

În 2026, a fost inclus de ScholarGPS în topul de 0,05% al cercetătorilor din lume în domeniul științei alimentare și tehnologiei și este listat în clasamentul Stanford-Elsevier printre cei mai influenți specialiști internațional în domeniul științei alimentare.

Profesorul de la Universitatea de Științe Agricole și Medicină Veterinară din Cluj-Napoca, Dan Vodnar coordonează proiecte de cercetare internaționale și, în ultimii ani, a devenit una dintre cele mai căutate voci din România pe subiecte legate de alimente, sănătate și microbiom.

În ultimii ani, românii au fost bombardati cu informații despre hrană. În fiecare săptămână se introduce o nouă dietă, supliment sau hrană ca „dușman al corpului”. În acest context, informațiile furnizate de profesor Vodnar pentru Cotidian sunt capital.

„Nu avem nevoie de alimente miraculoase, de diete complicate sau de suplimente care promit imposibilul”, spune cercetătorul.

Copilul Maramures care a devenit elită mondială a științei Nu s-ar gândi că un copil crescut într-o regiune faimosă pentru șuruburi, șuruburi, șuruburi și nuci de cocos ar deveni recunoscut la nivel mondial pentru cercetarea sa în nutriție. Dar de acolo a început totul. Un măr, un pahar de lapte sau o felie de pâine reprezintă adevărate sisteme biologice și chimice, explică profesorul. Ani de cercetări l-au făcut să realizeze că alimentele nu ne oferă doar energie.

Ele comunică constant cu corpul nostru și chiar cu miliarde de microorganisme care trăiesc în intestin.

Întrebat ce ar elimina dacă ar putea schimba un singur lucru din dieta românească, profesorul Vodnar a răspuns rapid: Dacă ar fi trebuit să aleg doar unul, aș alege băuturile îndulcite cu zahăr.

Corpul nostru nu are nevoie

El nu vorbește despre otrăvi și nu folosește limbajul alarmist, dar are o explicație atât de simplă cât de importantă.

Aceste băuturi aduc cantități mari de zahăr și calorii, fără a oferi sentimentul de plinătate, și devin foarte ușor un obicei zilnic. Am ajuns să considerăm ca fiind natural ca o băutură dulce să fie însoțită de aproape orice masă.

Corpul nostru nu are nevoie să bea zahăr pentru a funcționa. Mai întâi are nevoie de apă. Cea mai mare escrocherie din supermarket, în afară de sucuri, profesorul spune că e îngrijorat de altceva.

Și nu vorbește despre mâncare și băuturi, ci despre ceva mult mai important. Marketingul.

Dan Vodnar spune că milioane de oameni cumpără produse convingând că sunt sănătoase doar pentru că pe ambalaj se scrie naturală, fit, rică cu proteine sau fără zahăr adăugat.

Una dintre cele mai periculoase iluzii este că un aliment devine sănătos automat pentru că ambalajul spune natural sau fitness.

În realitate, un produs poate fi promovat intens și, în același timp, poate conține cantități considerabile de zahăr, sare sau grăsimi saturate. De aceea, spune el, lista ingredientelor este mai importantă decât orice slogan.

Întrebat pentru ce ne-ar reproșa microorganismele care trăiesc în intestin, dacă ar putea vorbi, cercetătorul a răspuns: Mă hrănești prea des cu aceleași lucruri, mă neglijezi când ești în grabă, și te amintești de mine doar când apar probleme.

Mulți oameni mănâncă puține legume, puține fructe și prea puține fibre. În schimb, ei caută un supliment perfect sau o soluție miraculoasă care să rezolve rapid problemele acumulate de-a lungul anilor. Cea mai importantă lecție după o viață de cercetare Dan Vodnar continuă să sublinieze că sănătatea nu se obține prin gesturi spectaculoase.